Hallo, Lykkers! Heute tauchen wir in eine köstliche und gemütliche Spezialität aus dem Herzen Osteuropas ein: Vatrushka.

Dieses köstliche Gebäck ist eine warme Umarmung für Ihre Geschmacksknospen, perfekt für ein süßes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.

Es hat eine weiche, buttrige Kruste und eine cremige Käsefüllung, die einfach unwiderstehlich ist. Bereit, etwas Tolles zu backen? Dann legen wir los!

Vatrushka-Rezept

Zutaten

Für den Teig

- 3 ½ Tassen Allzweckmehl

- 1 Päckchen (2 ¼ TL) Trockenhefe

- ¼ Tasse Zucker

- 1 Tasse Milch (warm)

- 1/3 Tasse Butter (weich)

- 1 großes Ei

- ¼ TL Salz

Für die Füllung

- 1 Tasse Bauernkäse oder Ricotta

- 1 Eigelb

- 2 EL Zucker

- 1 TL Vanilleextrakt (optional)

- ½ Tasse Rosinen oder Korinthen (optional)

Für den Belag (optional)

- Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

1. Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis der Teig schaumig ist. Weiche Butter, Ei und Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

2. Aufgehen lassen

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.

3. Füllung vorbereiten

Während der Teig aufgeht, Käse, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen. Wenn Sie Rosinen oder Korinthen verwenden, rühren Sie diese ebenfalls unter.

4. Gebäck formen

Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn zusammen und teilen ihn in 8-10 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie es dann zu einem kleinen Kreis flach. Geben Sie einen großzügigen Löffel der Käsemischung in die Mitte jedes Kreises. Drücken Sie die Ränder des Teigs um die Füllung herum zusammen, sodass ein kleiner Beutel entsteht.

5. Backen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie die geformten Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten gehen und backen Sie sie dann 15–20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

6. Letzter Schliff

Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps für eine perfekte Watruschka

- Warme Milch Stellen Sie sicher, dass Ihre Milch warm, aber nicht heiß ist; sie sollte sich wie ein warmes Bad anfühlen. Zu heiß könnte die Hefe töten.

- Käseauswahl Wenn Bauernkäse schwer zu finden ist, funktioniert Ricotta genauso gut, obwohl er möglicherweise etwas länger abtropfen muss, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

- Den Teig aufgehen lassen Seien Sie geduldig mit den Gehzeiten. Ein warmer, zugfreier Bereich ist ideal, damit der Teig sein Volumen verdoppelt.

Dieses Gebäck ist perfekt, um es mit Freunden und Familie zu teilen oder alleine bei einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. Die weiche, butterige Kruste in Kombination mit der cremigen, süßen Käsefüllung ist einfach magisch. Probieren Sie es aus und sehen Sie zu, wie sich alle in dieses osteuropäische Juwel verlieben.

Viel Spaß beim Backen, Lykkers, und genießen Sie jeden köstlichen Bissen!