Dieses einfache französische Macaron-Rezept ergibt eine Menge zarter und köstlicher Kekse, die auf der Zunge zergehen. Lykkers, wir haben hier alle unsere Tipps für Sie zusammengestellt!

Diese französischen Macarons sind ein wunderbarer Leckerbissen, den Sie mit Freunden und Familie teilen können.

Sie verleihen auch jedem Teller eine schöne Note, damit Ihre Gäste sie genießen können. Es kann zwar ein bisschen schwierig sein, sie perfekt zuzubereiten, aber wenn Sie die Zubereitung der Macarons beherrschen, werden Sie süchtig danach sein!

SO MACHEN SIE MACARONS

Zutaten für die Kekse:

- 100 g (etwa 3 große) Eiweiß, bei Zimmertemperatur

- 140 g (1 1/2 Tassen) Mandelmehl

- 90 g (knapp 1/2 Tasse) Kristallzucker

- 130 g (1 Tasse) Puderzucker

- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt

- 1/4 TL (800 mg) Weinstein

Zutaten für die Buttercreme:

- 1 Tasse (226 g) ungesalzene Butter, weich

- 5 Eigelb

- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker

- 1 TL Vanilleextrakt

- 3 EL (30 ml) Wasser

- 1 Prise Salz

Anleitung

Anleitung für die Macarons:

1. Trockene Zutaten vorbereiten:

- Puderzucker und Mandelmehl sieben und in eine Schüssel geben.

2. Eiweiß schlagen:

- Geben Sie Eiweiß bei Zimmertemperatur in eine sehr saubere Schüssel.

- Eiweiß mit einem Elektromixer schaumig schlagen.

- Weinstein hinzugeben und unter ständigem Rühren langsam Kristallzucker hinzufügen.

3. Aromen einarbeiten:

- Lebensmittelfarbe (falls gewünscht) und Vanilleextrakt zur Eiweißmischung hinzufügen.

- Weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

4. Trockene Zutaten unterheben:

- Ein Drittel der gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.

- Die restlichen trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

- Die Mischung sollte eine flüssige Konsistenz wie Lava haben.

5. Zum Spritzen vorbereiten:

- Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer, runder Spritztülle füllen.

6. Spritzen und absetzen:

- 2,5 cm große Teigkleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.

- Klopfen Sie das Backblech mehrmals auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

- Lassen Sie die aufgespritzten Macarons etwa 40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

7. Backen:

- Heizen Sie den Backofen auf 150 °C (300 °F) vor.

- Backen Sie die Macarons 12–15 Minuten lang und drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Zeit (nach 7 Minuten).

8. Abkühlen und zusammensetzen:

- Lassen Sie die Macarons auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen.

- Kombinieren Sie gleich große Schalen, um Paare für die Füllung zu bilden.

Mit diesen Schritten können Sie schöne und köstliche französische Macarons herstellen!

Anleitung für die französische Buttercremefüllung:

1. Zuckersirup zubereiten:

- Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf Kristallzucker und Wasser.

- Erhitzen Sie alles bei niedriger Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

- Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

2. Eigelb schlagen:

- Eigelb in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben.

- Eigelb schlagen, bis es dick und schaumig ist.

3. Zuckersirup zubereiten:

- Zucker-Wasser-Mischung kochen, bis sie auf einem Zuckerthermometer 115 °C erreicht.

- Sirup sofort vom Herd nehmen.

4. Zuckersirup einrühren:

- Bei mittlerer Geschwindigkeit der Küchenmaschine den heißen Zuckersirup langsam in die Schüssel mit den Eigelben träufeln.

- Weiterrühren, bis sich der Boden der Schüssel kühl anfühlt und die Eigelbmischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

5. Butter hinzufügen:

- Weiche, ungesalzene Butter nach und nach hinzufügen, einen Würfel nach dem anderen, und jedes Stück vollständig einrühren lassen, bevor das nächste hinzugefügt wird.

- Weiterrühren, bis die gesamte Butter hinzugefügt wurde und die Buttercreme glatt und cremig ist. Normalerweise dauert das etwa 5–6 Minuten.

6. Geschmack und Farbe:

- Fügen Sie der Buttercreme Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu.

- Fügen Sie bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzu, um den gewünschten Farbton zu erzielen.

7. Fertig mischen:

- Mischen Sie die Buttercreme noch ein oder zwei Minuten, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist und die Konsistenz glatt ist.

Ihre französische Buttercremefüllung ist jetzt bereit, um sie zwischen die abgekühlten Macaron-Schalen zu legen. Viel Spaß beim Zusammenstellen Ihrer köstlichen Macarons!

Anleitung zum Zusammenbauen

1. Die Macarons füllen:

- Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Füllung auf die flache Seite der Hälfte der Macaron-Schalen aufzutragen.

2. Sandwiches zubereiten:

- Drücken Sie die restlichen Macaron-Schalen vorsichtig auf die gefüllten, um Sandwiches zu formen.

3. Die Macarons reifen lassen:

- Legen Sie die fertigen Macarons in einen luftdichten Behälter.

- Kühlen Sie sie 1-3 Tage lang, damit die Füllung die Schalen im Inneren weicher macht.

Wenn Sie diese Schritte befolgen, stellen Sie sicher, dass Ihre Macarons gut gefüllt und perfekt gereift sind, was ihre Textur und ihren Geschmack verbessert.

Lykkers, wir hoffen, dieser Leitfaden hat Sie dazu inspiriert, sich auf Ihre Macaron-Bäckerei-Reise zu begeben! Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Bäcker sind, das Meistern dieser delikaten Leckereien kann sowohl lohnend als auch unterhaltsam sein.

Haben Sie schon einmal versucht, Macarons zu backen, oder ist dies Ihr erster Versuch? Wir würden gerne von Ihren Erfahrungen und Tipps hören, die Sie für die perfekte Zubereitung dieser zierlichen Kekse haben. Teilen Sie uns Ihre Gedanken gerne in den Kommentaren unten mit!