Macarons mit ihren zarten Schalen und reichhaltigen Füllungen sind der Inbegriff der französischen Eleganz in der Welt der Desserts.

Diese köstlichen Süßwaren mit knuspriger Außenseite und weicher, zäher Innenseite gibt es in einem Regenbogen aus Farben und Geschmacksrichtungen.

Sie sind perfekt für jeden besonderen Anlass oder ein köstlicher Leckerbissen zum Tee. Sind Sie bereit, diese raffinierten Süßigkeiten zu Hause zuzubereiten? Dann legen wir los!

Macarons-Rezept

Zutaten:

Für die Macaron-Schalen:

- 1 Tasse Mandelmehl

- 1 ¾ Tassen Puderzucker

- 3 große Eiweiße, Zimmertemperatur

- ¼ Tasse Kristallzucker

- Lebensmittelfarbe (optional)

Für die Füllung:

- ½ Tasse ungesalzene Butter, weich

- 1 Tasse Puderzucker

- 1 Teelöffel Vanilleextrakt

- 2 Esslöffel Sahne

Anleitung:

Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor: Mischen Sie den Puderzucker und das Mandelmehl, indem Sie sie in einer großen Schüssel zusammensieben. Beiseite stellen.

Baiser zubereiten: Eiweiß in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Unter ständigem Schlagen langsam den Kristallzucker hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden. Wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu.

Vermengen: Die trockenen Zutaten portionsweise vorsichtig unter das Baiser heben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu verrühren. Der Teig sollte glatt sein und in einem dicken Band vom Spatel fallen.

Schalen aufspritzen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Spitze löffeln. Kleine Kreise (ca. 2,5 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Das Backblech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.

Ruhen lassen: Die aufgespritzten Macarons 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich auf der Oberfläche eine Haut bildet. Dies hilft beim Backen, die typischen „Füße“ zu bilden.

Backen: Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Backen Sie die Macarons 15–18 Minuten lang, bis sie fest sind und sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig abkühlen.

Füllung zubereiten: Schlagen Sie die Butter cremig. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und rühren Sie dann das Vanilleextrakt und die Schlagsahne unter. Schlagen Sie weiter, bis die Masse leicht und locker ist.

Zusammensetzen: Ordnen Sie die Macaron-Schalen nach Größe an. Spritzen Sie eine kleine Menge Füllung auf eine Schale und legen Sie sie mit der anderen Schale zusammen.

Reifen lassen: Bewahren Sie die Macarons für beste Ergebnisse 24 Stunden lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.

Fazit

Lykkers, Macarons sind ein köstlicher Leckerbissen, der Eleganz mit einer Geschmacksexplosion bei jedem Bissen verbindet. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst einen süßen Moment zu gönnen.