Wenn Sie Lust auf einen Leckerbissen haben, der Blätterteig mit einer reichhaltigen, nussigen Note kombiniert, sind diese französischen Croissants mit Pistaziencreme genau das Richtige für Sie.

Sie mögen zwar extravagant erscheinen, aber sie zu Hause zuzubereiten ist absolut machbar und die Mühe lohnt sich.

Stellen Sie sich vor, Sie beißen in ein warmes, buttriges Croissant mit einer zarten, süßen Pistazienfüllung – es ist so köstlich, wie es klingt! Lassen Sie uns in die Zubereitung dieser köstlichen Gebäcke eintauchen.

Zutaten

Für den Croissant-Teig:

• 4 Tassen Allzweckmehl

• 1/2 Tasse Kristallzucker

• 1 Esslöffel Instanthefe

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 1/4 Tassen Vollmilch, lauwarm

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

• 1 großes Ei

Für die Butterschicht:

• 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, kalt

Für die Pistaziencreme:

• 1 Tasse geschälte Pistazien

• 1/2 Tasse Puderzucker

• 1/4 Tasse Sahne

• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, weich

• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

• Eine Prise Salz

Anleitung

1. Den Croissant-Teig zubereiten:

Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Instanthefe und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Ei vermischen. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein Teig entsteht.

Kneten und gehen lassen: Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 5 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.

Rollen und Falten: Sobald der Teig aufgegangen ist, den Teig durchkneten und zu einem Rechteck von etwa 1,25 cm Dicke ausrollen. 20 Minuten lang im Kühlschrank kühlen. In der Zwischenzeit die Butterschicht vorbereiten.

Butterschicht vorbereiten: Die kalte Butter zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Nudelholz klopfen, bis ein dünnes, gleichmäßiges Rechteck von etwa 6 mm Dicke entsteht. Nochmals 10 Minuten lang kühlen.

Butter einarbeiten: Das gekühlte Butterrechteck auf eine Hälfte des Teigrechtecks ​​legen. Den Teig darüberfalten, sodass die Butter bedeckt ist, und die Ränder verschließen. Den Teig zu einem langen Rechteck ausrollen und dann in Drittel falten (wie einen Brief). 30 Minuten lang kühlen. Wiederholen Sie diesen Roll- und Faltvorgang noch zweimal.

2. Formen Sie die Croissants:

Schneiden und Formen: Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck mit einer Dicke von ca. 3 mm aus. Schneiden Sie ihn in Dreiecke mit einer Basis von ca. 10 cm. Geben Sie einen kleinen Löffel Pistaziencreme auf das breite Ende jedes Dreiecks. Rollen Sie jedes Dreieck von der Basis bis zur Spitze auf, sodass eine Halbmondform entsteht.

Aufgehen und Backen: Legen Sie die geformten Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bedecken Sie sie mit einem Tuch und lassen Sie sie ca. 1 Stunde gehen oder bis sie luftig sind. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Bestreichen Sie die Croissants mit einer Ei-Mischung (1 geschlagenes Ei mit 1 Esslöffel Wasser vermischt) und backen Sie sie 15–20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

3. Bereiten Sie die Pistaziencreme vor:

Pürieren Sie die Creme: Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen. Puderzucker, Sahne, weiche Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Verarbeiten, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Croissants füllen: Sobald die Croissants etwas abgekühlt sind, die Pistaziencreme in die Mitte jedes Croissants spritzen oder löffeln.

Lykkers, wir hoffen, euch hat dieses Rezept für französische Croissants mit Pistaziencreme genauso gut gefallen wie uns, es mit euch zu teilen. Was haltet ihr von dieser köstlichen Variante eines klassischen Gebäcks?

Habt ihr schon versucht, sie selbst zu backen, oder habt ihr Fragen zum Verfahren? Wir würden uns freuen, eure Gedanken und Erfahrungen zu hören, also schreibt uns einen Kommentar oder teilt eure Backabenteuer mit uns!