Gegrillter Mais ist ein Sommer-Grundnahrungsmittel, das bei Grillfesten im Garten oder bei Familienfeiern immer wieder beeindruckt.

Aber wenn Sie schon einmal in einen Kolben gebissen haben, der entweder zu hart, zu zäh oder zu geschmacklos war, wissen Sie, dass nicht jeder gegrillte Mais gleich ist.

Mit ein paar einfachen Techniken können Sie Ihren gegrillten Mais jedoch auf die nächste Stufe heben und das perfekte Gleichgewicht aus Geschmack und Textur erreichen. Von der Auswahl der frischesten Kolben bis hin zur richtigen Würze – hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihren gegrillten Mais wirklich unvergesslich zu machen.

Den besten Mais auswählen

Bevor Sie den Grill anheizen, müssen Sie zunächst den richtigen Mais auswählen. Frische ist der Schlüssel zu großartigem gegrilltem Mais. Suchen Sie nach Kolben mit hellgrünen Schalen, die fest um die Körner gewickelt sind. Die Fäden an der Spitze sollten hellbraun und klebrig sein, ein guter Indikator dafür, dass der Mais frisch ist. Wenn Sie können, ziehen Sie vorsichtig ein wenig von der Schale ab, um sicherzustellen, dass die Körner prall und dicht beieinander liegen. So ist sichergestellt, dass jeder Bissen süß und saftig ist.

Mais vorbereiten: Mais schälen oder nicht schälen?

Es gibt eine Debatte darüber, ob man Mais mit oder ohne Schale grillen sollte. Beide Methoden haben ihre Vorteile, es hängt also letztendlich von dem Geschmack und der Konsistenz ab, die Sie erzielen möchten. Wenn Sie Mais mit Schale grillen, werden die Körner gedämpft, sodass sie zart und feucht bleiben. Weichen Sie den Mais (noch mit Schale) vor dem Grillen einfach etwa 15 bis 20 Minuten in Wasser ein. Dadurch verbrennt die Schale nicht und der Mais kann durchgaren, ohne auszutrocknen.

Wenn Sie Mais ohne Schale grillen, erhalten Sie dagegen eine direktere Verkohlung, wodurch die Körner einen rauchigen, karamellisierten Geschmack erhalten. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, bestreichen Sie den Mais mit Olivenöl oder geschmolzener Butter, bevor Sie ihn auf den Grill legen, damit er nicht anklebt und austrocknet.

Würzen für maximalen Geschmack

Einfach gegrillter Mais ist lecker, aber warum dabei aufhören? Durch Würzen kann er von gut zu großartig werden. Beginnen Sie mit einer einfachen Basis aus Butter, Salz und Pfeffer. Experimentieren Sie dann mit verschiedenen Geschmackskombinationen, um Ihren Geschmack zu treffen. Für einen würzigen Kick streuen Sie Chilipulver, Limettensaft und Koriander darüber.

Wenn Sie Lust auf etwas Süßeres haben, bestreichen Sie den Mais mit Honigbutter und fügen Sie eine Prise Zimt hinzu. Sie können ihm sogar einen käsigen Geschmack verleihen, indem Sie direkt nach dem Grillen etwas Cotija- oder Parmesankäse darüber streuen. Scheuen Sie sich nicht, bei der Würze kreativ zu werden!

Grilltechniken: Das Timing ist alles

Um Mais perfekt zu grillen, müssen Sie sorgfältig auf das Timing achten. Egal, ob Sie mit oder ohne Schale grillen, stellen Sie sicher, dass der Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorgeheizt ist. Wenn Sie mit Schale grillen, legen Sie den Mais direkt auf den Grill und wenden Sie ihn gelegentlich für etwa 15–20 Minuten.

Die Schale wird verkohlt, aber die Körner im Inneren bleiben saftig und zart.

Grillen Sie die Kolben für etwa 10 Minuten direkt über der Hitze, um Mais ohne Schale zu erhalten, und wenden Sie sie dabei häufig. Sie wissen, dass er fertig ist, wenn die Körner leicht, aber nicht zu stark verkohlt sind und sich weich anfühlen.

Perfekt nach dem Grillen: Den Mais ruhen lassen

Widerstehen Sie dem Drang, gleich loszulegen, nachdem der Mais fertig gegrillt ist. Lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten und die Körner fertig garen können. Diese kurze Pause erleichtert auch die Handhabung, sodass Sie letzte Gewürze oder Garnierungen hinzufügen können, ohne sich die Finger zu verbrennen.

Kreative Servierideen

Wie werden Sie Ihren perfekt gegrillten Mais servieren? Butter und Salz sind zwar Klassiker, aber Sie können bei den Garnierungen kreativ werden. Probieren Sie gegrillten Mais nach mexikanischer Art, bekannt als „Elote“. Dazu wird der Mais mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm bestrichen und anschließend mit Chilipulver, Limette und Käse bestreut.

Oder probieren Sie eine Barbecue-Variante, indem Sie ihn mit etwas würziger Barbecue-Sauce bestreichen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gegrillter Mais passt auch wunderbar zu frischer Kräuterbutter. Mischen Sie weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie und einer Prise Meersalz. Verteilen Sie die Kräuterbutter über dem warmen Mais für einen köstlichen, aromatischen Leckerbissen.

Perfekt gegrillten Mais zuzubereiten muss nicht kompliziert sein, erfordert aber Liebe zum Detail. Wenn Sie frischen Mais auswählen, die richtige Grillmethode wählen und mit Gewürzen experimentieren, sind Sie auf dem besten Weg, Mais zu grillen, der voller Geschmack und Textur ist. Egal, ob Sie ein Sommergrillfest veranstalten oder einfach nur Lust auf eine leckere Beilage haben, wenn Sie diese Tipps beherrschen, wird Ihr gegrillter Mais jedes Mal ein Hingucker sein.