Pesto ist eine dieser magischen Soßen, die Sie sofort ins sonnige Italien versetzen, und noch besser schmeckt es, wenn es mit Schmetterlingsnudeln (Farfalle) serviert wird.

Aber können Sie es wirklich zu Hause zubereiten und dabei denselben Geschmack erzielen?

Absolut! Wenn Sie bereit sind, Ihre Pasta-Kreation zu verbessern, schnappen Sie sich etwas Mehl und ein Bündel Basilikum, und los geht‘s!

Handgemachte Farfalle-Pasta

Zutaten:

- 200 g Allzweckmehl

- 2 große Eier

- Eine Prise Salz

Schritt für Schritt

1. Auf einer sauberen Oberfläche eine Mulde in das Mehl drücken, die Eier in die Mitte schlagen und Salz hinzufügen.

2. Das Mehl nach und nach mit den Eiern vermengen und den Teig dann glatt kneten.

3. Dünn ausrollen, in kleine Rechtecke schneiden und in der Mitte zusammendrücken, um Schmetterlingsformen zu bilden.

4. 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Die Grundlagen von Pesto

Das traditionelle italienische Pesto, das aus Genua stammt, ist eine Mischung aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmesankäse und Olivenöl. Sie können es in einer Küchenmaschine aufschlagen, aber wenn Sie es ganz altmodisch machen wollen, greifen Sie zu einem Mörser und Stößel. Der Schlüssel zu einem gelungenen Pesto sind frische Zutaten – glauben Sie uns, gekauftes Basilikum reicht einfach nicht aus.

Zutaten:

- 2 Tassen frische Basilikumblätter

- 1/4 Tasse Pinienkerne

- 1/2 Tasse Parmesankäse

- 2 Knoblauchzehen

- 1/2 Tasse Olivenöl

- Salz nach Geschmack

Schritt für Schritt:

- Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einer Küchenmaschine mixen.

- Olivenöl langsam unter ständigem Mixen einträufeln, bis eine glatte Masse entsteht.

- Mit Salz abschmecken.

Pesto-Schmetterlingsnudeln zubereiten

1. Beginnen Sie mit Farfalle: Diese Pasta ist perfekt, um jedes Bisschen der cremigen Pesto-Sauce aufzufangen. Kochen Sie sie, bis sie nicht zu fest, aber auch nicht zu weich sind, damit sie beim Mischen mit der Soße nicht auseinanderfallen.

2. Die Soße: Mixen, bis sie glatt ist. Sie muss nicht erhitzt oder gekocht werden, sie ist so fertig, wie sie ist!

3. Letzter Schliff: Vor dem Servieren eine Prise Parmesan und einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.

Für eine süße Note geben Sie geröstete Kirschtomaten und zusätzliche Pinienkerne auf das fertige Gericht. Vertrauen Sie uns, das wird Ihr hausgemachtes Pesto auf ein ganz neues Niveau bringen! Fügen Sie einen Spritzer Balsamico-Glasur hinzu und Sie werden sich wie ein Gourmetkoch in Ihrer eigenen Küche fühlen.