Hey Lykkers, seid ihr bereit, in ein fruchtiges Dessert einzutauchen, das mit der Güte frischer Beeren vollgepackt ist?

Dieser Erdbeer-Himbeer-Kuchen begeistert mit seinen Schichten aus weichem, flauschigem Teig und saftigen Erdbeer- und Himbeergeschmack.

Stellen Sie sich vor, Sie schneiden einen Kuchen an, der nicht nur köstlich, sondern auch atemberaubend ist, mit den leuchtenden Farben frischer Beeren, die durch jede Schicht hindurchscheinen!

Erdbeer-Himbeer-Kuchen sind perfekt für besondere Anlässe und vereinen die natürliche Süße und den leicht säuerlichen Geschmack von Erdbeeren und Himbeeren. Die Kombination dieser beiden Beeren verleiht dem Kuchen eine wunderbare Balance und macht ihn zu einem erfrischenden Leckerbissen, der leicht und doch üppig ist.

Wissenswertes über Erdbeer-Himbeer-Kuchen:

Wussten Sie, dass Himbeeren und Erdbeeren technisch gesehen keine Beeren sind? Himbeeren werden als „Sammelfrüchte“ klassifiziert, die aus vielen kleinen Steinfrüchten bestehen, während Erdbeeren „Schemelfrüchte“ sind, weil ihre Samen außen liegen! Beide Früchte sind in Europa heimisch und werden seit Jahrhunderten genossen, was sie zu zeitlosen Favoriten für Desserts wie Kuchen, Torten und Törtchen macht.

Rezept

So backen Sie zu Hause einen köstlichen Erdbeer-Himbeer-Kuchen, der mit einem Hauch von Frische und Süße überzeugt!

Zutaten für den Kuchen

• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl

• 1 TL Backpulver

• 1/2 TL Backnatron

• 1/4 TL Salz

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich)

• 3/4 Tasse Kristallzucker

• 2 große Eier

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1/2 Tasse Milch

• 1/2 Tasse Erdbeeren (gehackt)

• 1/2 Tasse Himbeeren (frisch oder gefroren)

Zutaten für den Zuckerguss

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter (weich)

• 2 Tassen Puderzucker

• 1/2 Tasse frische Himbeeren (zerdrückt)

• 1 TL Vanilleextrakt

• Frische Erdbeeren und Himbeeren zur Dekoration

Schritte

Den Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten Sie zwei 20 cm (8-Zoll) Kuchenformen ein. Mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel. Schlagen Sie Zucker und Butter in einer separaten Schüssel schaumig und leicht. Rühren Sie nach und nach die Eier und dann die Vanille unter. Mischen Sie nach und nach die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter, bis eine glatte Masse entsteht. Heben Sie vorsichtig die gehackten Erdbeeren und Himbeeren unter.

Backen Sie die Kuchen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen und backen Sie ihn 25–30 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Herstellen des Himbeer-Glasurs

Für die Glasur die weiche Butter cremig schlagen. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker und das Vanilleextrakt hinzu. Zerdrücken Sie die Himbeeren in einer kleinen Schüssel und streichen Sie sie dann durch ein feines Sieb, um überschüssige Kerne zu entfernen. Die zerdrückten Himbeeren zum Zuckerguss geben und glatt rühren

Den Kuchen zusammensetzen

Sobald die Kuchen abgekühlt sind, eine großzügige Schicht Zuckerguss zwischen ihnen verteilen. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss bestreichen und dann mit frischen Erdbeeren und Himbeeren dekorieren, um ein lebendiges, fruchtiges Finish zu erzielen.

Ob Sie einen besonderen Anlass feiern oder einfach nur Lust auf etwas Süßes haben, dieser Erdbeer-Himbeer-Kuchen ist die perfekte Mischung aus fruchtiger Frische und dekadentem Genuss. Die lebendige Kombination aus Erdbeeren und Himbeeren verleiht jedem Bissen einen Geschmacksschub und macht ihn zu einem Hit für alle, die ein köstliches, farbenfrohes Dessert lieben.

Probieren Sie dieses Rezept aus und sehen Sie zu, wie es zu einem Favoriten an Ihrem Tisch wird – beerenreiche Glückseligkeit erwartet Sie, Lykkers!