Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind, werden Sie dieses klassische Schokoladenkuchenrezept absolut lieben!

Wir alle hatten schon Momente, in denen wir nach etwas Reichhaltigem, Genussvollem und einfach Perfektem für jede Gelegenheit verlangen, und dieser Kuchen trifft genau ins Schwarze.

Er ist glatt, feucht und voller tiefem, reichem Schokoladengeschmack. Egal, ob Sie für ein besonderes Ereignis backen oder sich einfach nur etwas gönnen möchten, dieses Rezept wird Sie beeindrucken. Bereit zum Loslegen? Lassen Sie uns eintauchen!

Zutaten, die Sie benötigen

Bevor wir zu den Schritten kommen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten. Mit diesem Rezept entsteht ein wunderschöner 18 cm runder Schokoladenkuchen. Hier ist, was Sie brauchen:

• 80 g ungesalzene fermentierte Butter

• 90 g Zartbitterschokolade (ich empfehle den Gehalt von 64% Kakao von Valrhona Tainori)

• 70 g Schlagsahne

• 96 g Eigelb

• 64 g feiner Zucker (für das Eigelb)

• 148 g Eiweiß

• 72 g feiner Zucker (für das Eiweiß)

• 48 g Kakaopulver

• 42 g Kuchenmehl

Bereit? Lassen Sie uns backen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Butter und Schokolade schmelzen

Beginnen Sie damit, 80 g ungesalzene fermentierte Butter und 70 g Schlagsahne in einen kleinen Topf zu geben. Erhitzen Sie es bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis es sanft zu blubbern beginnt. Brechen Sie dann die 90 g dunkle Schokolade in kleine Stücke und fügen Sie sie dem Topf hinzu. Lassen Sie sie etwa 2-3 Minuten stehen und rühren Sie dann vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Nicht zu viel rühren – nur so lange, bis die Masse glatt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie das Eigelb vor

In einer separaten Rührschüssel verrühren Sie die 96 g Eigelb und 64 g feinen Zucker (für das Eigelb). Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Stellen Sie die Schüssel dann über ein heißes Wasserbad (ca. 50–60 °C). Lassen Sie die Eigelbmischung auf 37°C erwärmen. Sobald sie diese Temperatur erreicht hat, nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad.

Schritt 3: Kombinieren Sie Schokolade und Eigelb

Gießen Sie langsam die geschmolzene Schokoladenmischung in die Eigelbmischung in 2-3 Portionen und rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen, bis alles glatt und glänzend ist. Das ist die Basis Ihres reichhaltigen Schokoladenkuchenteigs!

Schritt 4: Schlagen Sie das Eiweiß

In einer sauberen, trockenen Schüssel schlagen Sie die 148 g Eiweiß mit einem elektrischen Mixer. Schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis das Eiweiß schaumig und weiß ist, ähnlich einer Mousse. Geben Sie dann die 72 g feinen Zucker (für das Eiweiß) auf einmal hinzu. Weiter auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn Sie den Schneebesen herausheben können und die Eiweiße eine feste, glänzende Spitze bilden.

Schritt 5: Heben Sie die trockenen Zutaten unter

Sieben Sie die 48 g Kakaopulver und 42 g Kuchenmehl zusammen und heben Sie dann vorsichtig die Hälfte dieser trockenen Mischung unter die Schoko-Eigelb-Mischung. Verwenden Sie einen Spatel, um vorsichtig an den Seiten und am Boden zu rühren und von außen nach innen zu falten, um zu mischen. Sobald es vermischt ist, heben Sie die Hälfte des Eiweißes unter, indem Sie dieselbe sanfte Faltbewegung ausführen. Wiederholen Sie diesen Prozess mit den verbleibenden trockenen Zutaten und dem Eiweiß. Achten Sie darauf, dass der Teig luftig bleibt!

Schritt 6: Backen Sie den Kuchen

Gießen Sie den Teig in eine ausgekleidete Kuchenform und klopfen Sie die Form vorsichtig 50-100 Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle große Luftblasen freizusetzen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor und backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten lang. Sie können die Garprobe machen, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen.

Schritt 7: Kühlen Sie den Kuchen ab und lösen Sie ihn aus der Form

Sobald der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen (immer noch in der Form) aus etwa 5–10 cm Höhe auf die Arbeitsfläche fallen lassen, um eventuelle verbleibende Luftblasen freizusetzen. Lassen Sie den Kuchen nach diesem Schritt in der Form abkühlen, bis er nicht mehr zu heiß ist, um ihn anzufassen. Wenn er kühl genug ist, nehmen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Bewahren Sie ihn in einer verschlossenen Tüte auf, um ihn saftig zu halten. Bevor Sie ihn servieren, schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und bestäuben Sie die Oberseite mit Puderzucker.

Profi-Tipps für den perfekten Schokoladenkuchen

1. Verwenden Sie hochwertige Schokolade: Das Originalrezept verwendet Valrhona Tainori Schokolade, die für ihren reichen Geschmack bekannt ist. Wenn Sie sie durch andere Zartbitterschokoladen ersetzen, passen Sie den Zucker für die Balance an.

2. Stabilität des Eiweißes: Wenn Sie das Eiweiß schlagen, geben Sie den gesamten Zucker auf einmal hinzu. Dies hilft dabei, einen stabileren Eischnee zu erzeugen und reduziert die Chance des Entlüftens beim Unterheben der Zutaten.

3. Qualität zählt: Sowohl die Schokolade als auch das Kakaopulver, das Sie verwenden, beeinflussen direkt den Geschmack des Kuchens. Wählen Sie also die bestmöglichen Zutaten für einen wirklich genussvollen Leckerbissen.

Fazit: Ein reichhaltiges und dekadentes Vergnügen

Und da haben Sie es, Lykkers – der ultimative Schokoladenkuchen, der sicher jeden beeindrucken wird, der eine Probe nimmt. Er ist reichhaltig, saftig und perfekt schokoladig, mit einer glatten Textur, die auf der Zunge zergeht. Ob für einen besonderen Anlass oder nur als Genuss für sich selbst, dieser Kuchen wird Sie niemals enttäuschen. Viel Spaß beim Backen und vergessen Sie nicht, uns Ihre Ergebnisse zu teilen!