Lykkers, wenn Sie ein Fan von buttrigen, luftigen Croissants sind, die Ihnen im Mund zergehen, sind Sie hier genau richtig!

Diese Croissants mit ihren zarten Schichten sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten.

Stellen Sie sich vor, wie Sie ein Stück abreißen und die weiche, luftige Textur genießen.

Es ist wie Magie in jedem Biss. Also, tauchen wir ein in dieses leicht zu befolgende Rezept und kreieren die perfekten Croissants zu Hause!

Zutaten – Was Sie brauchen

Um diese erstaunlichen Croissants herzustellen, benötigen wir folgende Zutaten:

- 280g High-Gluten-Mehl (verleiht den Croissants diese zähe, luftige Textur)

- 4g Hefe (diese hilft dem Teig, wunderschön aufzugehen)

- 2,5g Salz (für einen ausgewogenen Geschmack)

- 40g Eigelb (verleiht dem Teig eine gewisse Reichhaltigkeit)

- 45g Sahne (für diese buttrige, weiche Textur)

- 90g Milch (hilft, den Teig zusammenzuhalten)

- 50g Zucker (fügt eine Note Süße hinzu)

- 30g Butter (der Schlüssel für diese knusprigen Schichten)

- Eiweiß (zum Bestreichen der Croissants vor dem Backen)

Lassen Sie uns also mit dieser leckeren Reise beginnen!

Schritt 1: Teig mischen und kneten

Zuerst werden wir alle Zutaten außer der Butter in eine Rührschüssel geben. Vermengen Sie sie gut, bis der Teig zu einer Einheit wird. Dann kneten wir den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Der Schlüssel liegt darin, den Teig bis zur Fensterprobe zu bearbeiten. Das bedeutet, dass wir den Teig dünn genug ausrollen können, um Licht hindurchscheinen zu sehen, aber nicht so dünn, dass er reißt. Sobald wir diesen Punkt erreicht haben, fügen wir die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu und kneten weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der perfekten Textur, also nehmen Sie sich Zeit und spüren Sie den Teig, wie er zusammenkommt.

Schritt 2: Erstes Gehenlassen – Lassen Sie den Teig aufgehen

Als Nächstes müssen wir unseren Teig aufgehen lassen. Stellen Sie ihn an einen warmen, feuchten Ort und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie. Er sollte sich verdoppeln, was normalerweise etwa eine Stunde dauert. Hier ist ein Profi-Tipp: Um zu prüfen, ob er fertig ist, drücken Sie mit dem Finger sanft in den Teig. Wenn das Loch bleibt, ohne sich zu schließen, dann ist er bereit für den nächsten Schritt. Falls nicht, lassen Sie ihm etwas mehr Zeit zum Aufgehen.

Schritt 3: Formen der Croissants

Sobald der Teig aufgegangen ist, werden wir ihn vorsichtig zusammendrücken, um die Luft zu entlassen, und in acht gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem kleinen Strang, dann lassen Sie sie für etwa 15 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen. Diese Ruhepause ermöglicht es dem Teig, sich zu entspannen, was das Formen erleichtert.

Nun rollen wir jedes Stück zu einem langen, etwa 35cm mal 18cm großen Dreieck aus. Die Basis des Dreiecks sollte breit genug sein, um die knusprigen Schichten zu formen, die wir alle lieben. Sobald der Teig geformt ist, rollen wir ihn von der breiten Seite her auf, um eine schöne Croissantform zu erhalten. Vergessen Sie nicht, die Enden leicht einzuschlagen, um die typische Halbmondform zu erhalten.

Schritt 4: Zweites Gehenlassen – Lassen Sie uns wieder warten

Nachdem wir alle Croissants geformt haben, legen wir sie auf ein Backblech. Bedecken Sie sie erneut und lassen Sie sie für etwa eine weitere Stunde aufgehen, bis sie sich etwa 1,5 Mal vergrößert haben. Dieses zweite Gehenlassen ist entscheidend für die leichte, luftige Textur im Inneren der Croissants.

Schritt 5: Eiweiß – Holen Sie sich diesen goldenen Glanz

Bevor wir backen, verleihen wir unseren Croissants einen glänzenden, goldenen Glanz, indem wir sie mit einer dünnen Schicht Eiweiß bestreichen. Dieser Schritt verleiht den Croissants eine perfekte, knusprige, goldene Oberfläche. Verwenden Sie einen weichen Backpinsel, um eine leichte Schicht aufzutragen – wir wollen die Oberfläche nicht mit zu viel Eiweiß überlasten.

Schritt 6: Backen der Croissants

Nun ist es Zeit, die Croissants in den auf 175°C vorgeheizten Ofen zu schieben. Backen Sie sie etwa 16 Minuten oder bis sie goldbraun sind und die perfekte knusprige Oberfläche haben. Behalten Sie sie im Auge, während sie backen – wir wollen, dass sie genau richtig sind, nicht zu roh oder zu dunkel.

Schritt 7: Abkühlen und Aufbewahren der Croissants

Sobald die Croissants aus dem Ofen kommen, lassen Sie sie abkühlen, bis sie noch warm, aber nicht heiß sind. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um sie frisch zu halten. Diese Croissants schmecken am besten frisch, aber sie können ein paar Tage halten, wenn sie richtig gelagert werden.

Fazit – Genießen Sie Ihre perfekten Croissants!

Und da haben Sie es, Lykkers! Sie haben Ihre eigenen hausgemachten Croissants hergestellt – knusprig, buttrig und absolut köstlich. Der Prozess mag einige Zeit dauern, aber er ist definitiv die Mühe wert. Mit etwas Geduld und Aufmerksamkeit für Details können wir hochwertige Bäckerei-Croissants direkt zu Hause genießen. Also, worauf warten Sie noch? Ran an die Küche, probieren Sie dieses Rezept aus und gönnen Sie sich die besten Croissants, die Sie je hatten!

Wir würden gerne von Ihren Croissant-Abenteuern hören. Wie sind sie geworden? Haben Sie Tipps, die Sie mit Ihren Mitbäckern teilen möchten? Lassen Sie es uns wissen!