Hallo Lykkers! Wenn Sie genauso gerne Käsekuchen mögen wie wir, ist Käsekuchen eines dieser Desserts, von dem wir einfach nicht genug bekommen können.

Ob der klassische New Yorker Stil oder etwas Abenteuerlicheres, wie Zitrone und Brombeeren, die in einen Käsekuchenriegel gewirbelt sind, wir lieben alles! Aber in letzter Zeit haben wir uns Hals über Kopf in diesen Ricotta-Käsekuchen verliebt.

Es ist eine italienisch inspirierte Variante des traditionellen Käsekuchens, und glauben Sie uns, sobald Sie ihn probieren, werden Sie süchtig danach sein.

Was diesen Ricotta-Käsekuchen besonders macht, ist sein perfektes Gleichgewicht zwischen cremigem Ricotta-Käse und tangy Frischkäse. Dadurch erhält der Kuchen einen milderen Geschmack und eine super glatte, reichhaltige Textur – viel reichhaltiger als Ihr üblicher Käsekuchen. Außerdem ist es überraschend einfach zuzubereiten, und Sie werden keine fancy Tricks mit einem Wasserbad benötigen, um sicherzustellen, dass er knitterfrei herauskommt.

Tatsächlich ist der einzige schwierige Teil an diesem Rezept zu entscheiden, ob Sie ihn mit frischen Früchten, einem Topping oder einfach pur servieren möchten. Lassen Sie uns in die Einzelheiten gehen, wie man dieses traumhafte Dessert zubereitet!

Wichtige Zutaten für Ricotta-Käsekuchen

Bei der Herstellung von Ricotta-Käsekuchen geht es alles um die richtigen Zutaten. Das brauchen wir:

- Ricotta-Käse: Der Star der Show! Achten Sie darauf, qualitativ hochwertigen Ricotta aus Vollmilch zu verwenden. Er verleiht dem Käsekuchen diese cremige Textur und den reichen Geschmack. Je besser der Ricotta, desto besser wird Ihr Käsekuchen.

- Frischkäse: Vollfetter Frischkäse fügt eine Note von Säure hinzu und hilft dabei, eine feste, strukturierte Füllung zu schaffen.

- Zitrone: Sowohl Zitronenschale als auch Saft sind entscheidend, um dem Käsekuchen einen erfrischenden, zitrusartigen Kick zu geben.

- Graham Cracker (optional): Wenn Sie eine Kruste möchten, werden Graham Cracker ihre Arbeit tun. Wenn Sie sie lieber weglassen möchten, keine Sorge - der Käsekuchen schmeckt auch ohne.

Diese Zutaten ergeben eine magische Kombination, die garantiert jeden beeindrucken wird, dem Sie ihn servieren.

Wie man Ricotta-Käsekuchen-Kruste zubereitet

Nun, lassen Sie uns über die Kruste sprechen. Technisch gesehen brauchen Sie keine, um diesen Käsekuchen zuzubereiten, und er ist sogar ohne glutenfrei. Aber wenn Sie sich nach der traditionellen Graham-Cracker-Kruste sehnen, so machen wir sie:

1. Machen Sie die Graham Crackerbrösel: Sie möchten die Graham Cracker in einem Food Processor zerkleinern, bis Sie feine Brösel haben. Es dauert ungefähr 20 Sekunden, und Sie sollten 1 1/2 bis 1 2/3 Tassen Brösel erhalten.

2. Butter hinzufügen: Träufeln Sie geschmolzene Butter über die Brösel und pulsieren Sie, bis sie gleichmäßig angefeuchtet sind.

3. In die Form drücken: Geben Sie die Brösel in eine eingefettete Springform und drücken Sie sie gleichmäßig mit dem Boden eines flachen Messbechers in die Form. Backen Sie, bis die Ränder leicht gebräunt und aromatisch sind, was etwa 8 bis 10 Minuten dauern sollte.

4. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Einfach, oder?

Wie man die Käsekuchen-Füllung herstellt

Sobald die Kruste (oder das Fehlen derselben) bereit ist, können wir mit der Füllung weitermachen:

1. Den Ricotta abtropfen lassen: Wenn Ihr Ricotta wässrig aussieht, lassen Sie ihn durch ein feines Sieb abtropfen, um die überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.

2. Füllung mixen: Kombinieren Sie Ricotta, Frischkäse, Zucker, Zitronenschale und -saft, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einem Food Processor. Verarbeiten Sie alles, bis es glatt und cremig ist.

3. Die Eier hinzufügen: Fügen Sie die Eier hinzu und mixen Sie, bis die Mischung super glatt ist. Vergessen Sie nicht, in der Mitte des Mixvorgangs die Seiten der Schüssel abzukratzen!

Jetzt ist Ihre Käsekuchenfüllung bereit. Gießen Sie sie in die vorbereitete Kruste (oder direkt in die Form, wenn Sie die Kruste weggelassen haben) und klopfen Sie leicht auf die Form, um eventuelle Blasen von der Oberfläche freizugeben.

Käsekuchen backen

Es ist Zeit zum Backen! Heizen Sie den Ofen auf 250°F (120°C) vor. Der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen ist langsames und niedriges Backen. Stellen Sie die Springform auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen. So erkennen Sie, wann er fertig ist:

- Die Ränder sollten fest sein, aber das Zentrum sollte noch leicht wackeln.

- Verwenden Sie ein Thermometer, um das Zentrum zu überprüfen - es sollte 155°F (68°C) erreichen.

Das Backen dieses Käsekuchens dauert zwischen 2 und 2 1/2 Stunden, abhängig von Ihrem Ofen. Wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Käsekuchen kühlen

Dieser Schritt ist entscheidend! Lassen Sie Ihren Käsekuchen auf einem Drahtgestell 1 1/2 bis 2 Stunden abkühlen. Decken Sie ihn dann ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden - oder noch besser bis zu 2 Tagen - in den Kühlschrank. Geduld ist hier der Schlüssel! Je länger er kühl steht, desto köstlicher und fester wird der Käsekuchen.

So servieren Sie Ihren Ricotta-Käsekuchen

Sobald Ihr Käsekuchen gut gekühlt ist, ist es Zeit, ihn zu servieren. Fahren Sie mit einem dünnen Werkzeug um die Seiten des Käsekuchens, um ihn von den Seiten der Form zu lösen. Wenn Sie eine Kruste verwendet haben, können Sie den Käsekuchen auf dem Boden der Springform lassen oder ihn vorsichtig auf eine Servierplatte übertragen. Garnieren Sie ihn mit frischen Beeren, einer süßen Fruchtglasur oder servieren Sie ihn einfach pur.

Für die saubersten Schnitte sollten Sie darauf achten, dass der Käsekuchen vor dem Schneiden sehr kalt ist. Und voilà: Ein reichhaltiger, cremiger, perfekt glatter Ricotta-Käsekuchen, der garantiert jeden bei Ihrem nächsten Zusammentreffen beeindrucken wird!

Kann man Ricotta-Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können diesen Käsekuchen einfrieren! Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten oder Reste haben, so machen Sie es:

1. Kühlen Sie den Käsekuchen zuerst: Stellen Sie sicher, dass er komplett gekühlt ist, bevor Sie ihn einfrieren.

2. Verpacken Sie ihn: Entfernen Sie die Seiten der Springform und wickeln Sie den Käsekuchen (oder die Stücke) in mindestens zwei Schichten Frischhaltefolie, gefolgt von einer Schicht schwerem Aluminiumfolie.

3. Einfrieren: Sie können den Käsekuchen bis zu 2 Monate einfrieren.

4. Auftauen: Wenn Sie bereit sind zu servieren, tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf.

Zusammenfassung

So, da haben Sie es, Lykkers! Dieser Ricotta-Käsekuchen ist ein köstliches und leicht herzustellendes Dessert, das schnell zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt wird. Egal ob Sie ein Käsekuchenliebhaber sind oder nur jemand, der ein neues Dessert zum Ausprobieren sucht, dieses Rezept wird Sie nicht enttäuschen. Genießen Sie es und vergessen Sie nicht, es mit Ihren Freunden und Ihrer Familie zu teilen! Lassen Sie uns wissen, wie es herauskommt, und viel Spaß beim Backen!