Seien wir ehrlich - viele von uns haben Tofu wahrscheinlich einfach als einen faden, wackeligen Block angesehen.

Als ich noch in Großbritannien lebte, habe ich nie wirklich Tofu angerührt.

Er war teuer, und wenn jemand ihn für mich zubereitete, hatte er normalerweise keinen Geschmack und sah auch nicht besonders aufregend aus. Aber alles änderte sich, als ich nach Japan zog. Jetzt?

Ich esse ständig Tofu. Und nicht nur, weil er gesund ist - sondern weil ich endlich gelernt habe, ihn richtig zuzubereiten.

Tofu kommt auf die Zubereitung an

Tofu kann alleine langweilig sein. Er ist weich, blass und schmeckt nach... nichts. Aber das ist eigentlich seine Superkraft! Tofu nimmt die Aromen um sich herum auf, daher kommt es darauf an, wie wir ihn würzen und zubereiten. Trotzdem gibt es noch eine ganze Welt von Tofu, die ich noch nicht erkundet habe.

In japanischen Supermärkten stehen so viele Arten von Tofu, dass ich tatsächlich schon dort stand und dachte: "Warte mal... sind das nicht alles einfach nur Tofu?" Aber nein, es gibt echte Unterschiede - und sobald wir sie kennenlernen, können wir köstliche und zufriedenstellende Tofugerichte zubereiten.

Was genau ist Tofu?

Lassen Sie uns das klarstellen - denn ehrlich gesagt wissen nicht alle, woraus Tofu besteht. Tofu stammt von Sojabohnen. Zuerst werden die Sojabohnen zu Sojamilch verarbeitet. Diese Milch wird dann gerinnen gelassen und zu den weißen Blöcken gepresst, die wir in den Geschäften sehen. Normalerweise wird er in Plastikbehältern verkauft, die in Wasser stehen. Klingt einfach, oder? Aber die Magie entsteht in seiner Herstellung und Verwendung.

Verschiedene Tofuarten in Japan

In Japan gibt es eine große Auswahl an Tofu. Die Unterschiede kommen hauptsächlich daher, wie weich oder fest er ist und ob er schon ein wenig vorgekocht wurde.

Yakitofu - Gegrillter Tofu

"Yaki" bedeutet gegrillt auf Japanisch, und dieser Tofu wurde leicht gegrillt, bevor er verpackt wurde. Sie werden braune Grillstreifen auf der Oberfläche bemerken. Dies ist die festeste Art und hält sich gut in heißen Töpfen oder beim Anbraten.

Momen Tofu - Baumwolltofu

Dies ist ein mittelfester Tofu, weicher als Yakitofu, aber immer noch robust genug zum Kochen. "Momen" bedeutet Baumwolle - schauen Sie genau hin und Sie werden kleine Löcher auf der Oberfläche sehen. Er fällt nicht leicht auseinander und eignet sich hervorragend zum Kochen oder Dünsten.

(Kinu Tofu) - Seidentofu

Dieser ist superweich und seidig, genau wie der Name vermuten lässt ("Kinu" bedeutet Seide). Er ist glatt und wässrig und nichts, was man anbraten sollte - er würde einfach zu Mus zerfallen. Aber in Suppen oder kalt mit Belägen ist er perfekt.

Aburaage - Frittierte Tofutasche

Dieser Tofu sieht völlig anders aus! Es ist wie eine dünne, goldene Tasche, und das Innere ist hohl - ideal zum Befüllen mit Zutaten. Er kann auch in Scheiben geschnitten und in Nudelsuppen oder Pfannengerichten geworfen werden.

Atsuage - Dick gebratener Tofu

Diese Art hat eine knusprige braune Außenseite und ein weiches, cremiges Inneres. Er wird durch Frittieren von Tofu hergestellt, bis die äußere Schicht goldbraun wird. Das Ergebnis? Knusprig außen, seidig innen - eine perfekte Kombination!

Tofulagerung und kluges Einkaufen

Tofu ist ein frisches Produkt, daher sollte er einmal geöffnet innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Normalerweise kaufe ich genau die Menge für eine Mahlzeit, um Reste zu vermeiden. Außerdem nimmt Tofu leicht Gerüche anderer Lebensmittel im Kühlschrank an - was nicht toll ist, wenn er am Ende nach dem Curry von gestern schmeckt! Die gute Nachricht ist, in Japan gibt es Tofu in allen möglichen Größen - Einzelportionen, kleine Blöcke und große Familienpackungen - so können wir wählen, was am besten zu uns passt.

Tofu einfrieren? Ja, wirklich!

Ein japanischer Freund hat mir einmal einen tollen Tipp gegeben: Frieren Sie den Tofu ein, bevor Sie ihn verwenden. Dadurch wird der Tofu fester und eignet sich besser zum Braten oder zum Hinzufügen in Curry. Denken Sie daran - es dauert mindestens 24 Stunden, um aufzutauen, und danach müssen wir vorsichtig das überschüssige Wasser herausdrücken. Aber das Ergebnis? Tofu behält seine Form und Textur beim Kochen. Oh, und hier ist noch ein Tipp - geben Sie den Tofu erst zum Schluss in Ihr Gericht. Braten Sie Ihr Fleisch und Gemüse zuerst, und heben Sie dann vorsichtig den Tofu unter.

Noch unsicher? Hier ist, warum es sich lohnt, Tofu zu probieren

Tofu steckt voller Protein, deshalb ist er super beliebt bei pflanzlichen Essern. Aber auch wenn Sie Fleisch lieben, ist Tofu eine großartige Möglichkeit, Abwechslung zu bringen. Er ist auch reich an Kalzium, Eisen und Aminosäuren. Tofu gelegentlich gegen Fleisch auszutauschen kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Und einige Studien legen sogar nahe, dass Tofu helfen kann, das Risiko bestimmter Krankheiten zu reduzieren.

Geben wir dem Tofu eine echte Chance!

Also Lykkers, falls Tofu für Sie immer einfach nur fade oder langweilig erschien - vertrauen Sie mir, Sie sind nicht allein. Aber jetzt, da wir über all die erstaunlichen Arten von Tofu in Japan Bescheid wissen und wie man sie richtig zubereitet, ist es vielleicht an der Zeit, es noch einmal zu versuchen. Ob in einer heißen Schüssel Miso-Suppe, gebraten mit Gemüse oder gefüllt und knusprig, Tofu bietet unendliche Möglichkeiten.

Warum probieren Sie diese Woche nicht eine neue Art von Tofu aus und lassen uns wissen, wie es gelaufen ist? Lassen Sie uns zusammen Tofu von fade zu brillant verwandeln!