Hey Lykkers! Wenn du Mondkuchen liebst und nach einer neuen Variante suchst, ist dieses Rezept für Pfirsich-Käse-Mondkuchen genau das Richtige für dich.

Die weiche, zähe Textur in Kombination mit der süßen, fruchtigen Füllung ist eine perfekte Möglichkeit, sich in der Herbstsaison zu verwöhnen.

Außerdem bleibt sie bis zu drei Tage lang weich, ohne hart zu werden – du musst dir keine Sorgen mehr machen, dass deine Mondkuchen alt werden! Bist du bereit, deine Freunde und Familie mit diesem köstlichen Leckerbissen zu beeindrucken? Lass uns in das Rezept eintauchen.

Zutaten für den Eis-Fondant

Um die weiche und zähe äußere Schicht (Eis-Fondant) unserer Mondkuchen herzustellen, benötigen wir folgende Zutaten:

• 40g Klebreismehl

• 30g Maisstärke

• 30g Klebereismehl

• 160g Milch

• 25g feinen Kristallzucker

• 20g Maisöl

• Extra Klebreismehl (zum Bestäuben, vorgewärmt)

Zutaten für die Pfirsich-Käse-Füllung

Für die cremige, fruchtige Füllung benötigen wir Folgendes:

• 150g Frischkäse

• 40g Pfirsichmarmelade

Zubereitung der Pfirsich-Käse-Füllung

Die Füllung ist das, was diesen Mondkuchen wirklich herausstechen lässt. So bereiten wir sie zu:

1. Schäle zwei Pfirsiche und schneide sie in kleine Stücke. Füge den Pfirsichen 25g feinen Zucker hinzu und lass sie für etwa 30 Minuten marinieren.

2. Nimm die Pfirsichschalen, füge etwas Wasser hinzu und koche sie, um eine rosa Flüssigkeit zu erzeugen. Siebe die Pfirsichschalen heraus. Füge dann die marinierten Pfirsichstücke dem rosa Pfirsichwasser hinzu und lass es köcheln, um eine Pfirsichmarmelade herzustellen.

3. Weicher Frischkäse wird mit Zucker gemischt, bis er glatt ist, dann fügen wir die Pfirsichmarmelade hinzu und vermischen es gut.

4. Teile die Mischung in 20g Portionen auf und forme sie zu Kugeln. Platziere diese Kugeln im Gefrierschrank, um sie fest werden zu lassen, während wir am Eis-Fondant arbeiten.

Herstellung des Eis-Fondants

Lass uns jetzt die weiche äußere Schicht für unsere Mondkuchen vorbereiten:

1. Kombiniere alle Eis-Fondant-Zutaten in einer Schüssel und vermische sie gut. Verwende ein feines Sieb, um die Mischung in eine saubere Schüssel zu sieben. Bedecke sie mit Frischhaltefolie. Stelle die Schüssel dann in einen Dampfgarer und dämpfe sie bei starker Hitze 20 Minuten lang. Der Teig sollte etwas steif sein, wenn er fertig ist. Verwende einen Spatel, um ihn zu zerbrechen, und warte, bis er kühl genug ist, um damit umzugehen.

2. Sobald der Teig kühl genug ist, knete ihn, bis er glatt ist.

3. Teile den Teig in zwei Portionen auf. Behalte eine Portion pur und füge der anderen Hälfte etwas essbare Lebensmittelfarbe (bevorzugt rosa) hinzu. Wickel beide Portionen in Frischhaltefolie ein und stelle sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Zusammenstellung der Mondkuchen

Hier kommt der spaßige Teil – die Mondkuchen zusammenzusetzen:

1. Nehme beide Teigportionen aus dem Kühlschrank. Rolle jede Portion zu einem Stab und verdrehe sie zusammen wie einen Zopf. Teile den verdrehten Teig in kleine Portionen auf, die jeweils etwa 25g wiegen.

2. Plattiere jedes Teigstück mit deiner Handfläche. Lege eine Pfirsich-Käse-Kugel in die Mitte und drücke die Ränder zusammen, um die Füllung zu versiegeln. Rolle es zu einer glatten Kugel.

3. Bestäube den Mondkuchen mit etwas geröstetem Klebreismehl, damit er nicht klebt.

4. Platziere den Teigball in eine Mondkuchenform, drücke fest, um die Form zu geben, und entferne den Mondkuchen aus der Form. Wiederhole den Vorgang für den Rest des Teigs und der Füllung.

Lagerungstipps – Halte deine Mondkuchen weich!

Nun, da wir unsere Mondkuchen hergestellt haben, lass uns über die Aufbewahrung sprechen. Um sie bis zu drei Tage lang weich zu halten, befolge diese Tipps:

1. Wickel jeden Mondkuchen fest in Frischhaltefolie ein, achte darauf, dass er gut versiegelt ist.

2. Bewahre die Mondkuchen im Kühlschrank im Frischhaltefach auf. Sie bleiben weich und frisch wie am ersten Tag bis zu drei Tage lang.

3. Wenn du viele gemacht hast, kannst du die Mondkuchen einfrieren. Stelle nur sicher, dass du sie vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftaust.

Abschließende Gedanken

Dieses Rezept für Pfirsich-Käse-Mondkuchen ist eine tolle Möglichkeit, die Saison mit etwas Süßem und Einzigartigem zu feiern. Die cremige Pfirsichfüllung in Kombination mit dem weichen, zähen Eis-Fondant sorgt für einen Leckerbissen, der sowohl verwöhnend als auch erfrischend ist. Und das Beste? Diese Mondkuchen bleiben tagelang weich, sodass du dir keine Sorgen machen musst, dass sie über Nacht hart werden.

Wir hoffen, du probierst dieses Rezept aus, Lykkers! Lass uns wissen, wie deine Mondkuchen geworden sind oder ob du eigene Variationen hinzugefügt hast.

Viel Spaß beim Backen! Lass mich wissen, wenn du weitere Anpassungen benötigst oder mehr Details zu einem der Schritte wünschst!