Ein herzliches und leckeres Hallo an alle unsere Lykker! Das heutige Rezept bringt die Eleganz und den Geschmack Nordfrankreichs direkt in Ihre Küche.

Diese authentischen französischen Crêpes, direkt aus der charmanten Stadt Soissons, sind weich, zart süß und unwiderstehlich dünn mit der perfekten welligen Textur.

Ideal für Frühstück, Brunch oder als gemütliche Köstlichkeit hat dieses bewährte Rezept vielen ein Lächeln ins Gesicht gezaubert und bleibt bei jeder Zusammenkunft ein Favorit. Lassen Sie uns die Ursprünge, Zutaten und die schrittweise Zubereitung dieses zeitlosen Gerichts erkunden.

Ein kurzer Blick auf Soissons

Wo das Rezept herkommt

Soissons ist eine der ältesten Städte Frankreichs, eingebettet in der nördlichen Region und reich an Tradition. Bekannt für seine historischen Wurzeln und kulinarischen Traditionen, bietet diese Stadt weit mehr als nur eine schöne Architektur - ihre Küche ist ein Fenster in eine Welt raffinierter Geschmacksrichtungen und Einfachheit. Diese Crêpes sind ein leuchtendes Beispiel für dieses Erbe.

Was diese Crêpes besonders macht

Textur, Geschmack und Tradition

Im Gegensatz zu vielen Crêpe-Rezepten, die nur einmal leicht die Pfanne einfetten, verwendet dieses Verfahren ein kleines Stück Butter für jede einzelne Crêpe, auch beim Wenden. Dieser einzigartige Ansatz verleiht den Crêpes ihre charakteristischen Wellen und leicht knusprigen Ränder. Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen weich und zart strukturiert - leicht, aber geschmackvoll.

Zutaten (für etwa 10 Crêpes)

- 500 ml Vollmilch

- 250 g Weizenmehl (Type 00)

- 3 ganze Eier

- 60 g Kristallzucker

- 30 g zerlassene Butter

- 1 EL Vanilleextrakt

- 1 Prise Salz

- Butter zum Kochen (nach Bedarf)

- Optionale Füllungen: Marmelade, Haselnusscreme, Kastaniencreme, Pistaziencreme

- Puderzucker zum Bestäuben

Benötigtes Werkzeug

- Rührschüssel

- Elektrischer Handmixer oder Schneebesen

- Antihaft-Crêpe-Pfanne

- Schöpfkelle oder Messbecher

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Teig vorbereiten:

In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermengen. In der Mitte eine kleine Mulde formen, dann die Eier hinzufügen. Beginnen, zu rühren, und nach und nach das Mehl einarbeiten. Langsam die Milch dazugießen, während kontinuierlich gerührt wird, um Klumpen zu vermeiden. Eine Prise Salz und den Vanilleextrakt hinzufügen. Rühren, bis glatt und homogen.

2. Die geschmolzene Butter hinzufügen:

Die geschmolzene Butter in den Teig einarbeiten und gut verrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dieser Schritt gewährleistet, dass die Crêpes leicht und einfach zuzubereiten sind.

3. Die Crêpes backen:

Die Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein kleines Stück Butter in der Pfanne zerlassen und leicht brutzeln lassen. Eine Schöpfkelle Teig hineingeben, die Pfanne kippen, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Etwa 1–2 Minuten backen oder bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Die Crêpe mit einem Pfannenwender wenden, erneut etwas Butter hinzufügen und die andere Seite goldbraun backen. Für jede Crêpe wiederholen und zwischen den Durchgängen immer etwas Butter hinzufügen.

4. Füllen und servieren:

Wenn sie fertig sind, füllen Sie Ihre Crêpes mit der gewünschten Füllung: Fruchtmarmelade, Haselnusscreme, Kastaniencreme oder Pistaziencreme. Sie sind auch köstlich einfach mit etwas Puderzucker bestäubt.

Aufbewahrungstipps

Wie man sie frisch hält:

Ungefüllte Crêpes können im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zur längeren Aufbewahrung können sie einzeln eingefroren werden (getrennt durch Backpapier) für bis zu 3 Monate. Zum Auftauen ins Kühlschrank legen und 6–8 Stunden ruhen lassen. Vorsichtig in einer Pfanne mit einem kleinen Stück Butter erhitzen.

Variationen und Tipps

Einfache Anpassungen und Servierideen:

Diese Crêpes sind einfach anzupassen. Überspringen Sie die Füllungen für eine leichtere Version oder werden Sie kreativ mit frischem Obst, Aufstrichen oder sogar Zitronenzesten. Sie sind auch eine großartige Grundlage für Dessertplatten. Wenn Sie für eine Gruppe vorbereiten, halten Sie die gebackenen Crêpes warm in einem leicht bedeckten Backofen, bis sie serviert werden.

Bringen Sie einen Hauch von Frankreich an Ihren Tisch!

Liebe Lykker, mit diesem traditionellen Rezept aus Soissons bietet jeder Biss Eleganz und Komfort. Diese Crêpes sind mehr als nur eine Mahlzeit - sie sind ein zeitloser Genuss, den man mit seinen Liebsten genießen oder an einem ruhigen Morgen schätzen kann. Leicht, köstlich und endlos anpassbar, werden sie bestimmt auch zu einem Favoriten in Ihrer Küche. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!